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Les enjeux de l'hygine alimentaire Le respect des bonnes pratiques d'hygine et d'application des principes HACCP sont non seulement une obligation lgale pour tout tablissement de restauration commerciale mais galement le seul garant de la scurit alimentaire des consommateurs

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Les mthodes de gestion de stock Il existe des mthodes permettant d'valuer les quantits optimales stocker en fonction de plusieurs paramtres comme le nombre de commandes le dlai d'approvisionnement le cout unitaire des articles etc C'est la gestion conomique des stocks Des tableaux de bord permettent de suivre les variations de stock pour prendre les dcisions de

202 Commission paritaire pour les employs du commerce de dtail alimentaire 203 Commission paritaire pour employs des carrires de petit granit 204 Commission paritaire pour employs des carrires de porphyre du canton de Lessines de Bierghe-lez-Hal et de Quenast 205 Commission paritaire pour employs des charbonnages

que la zone alimentaire L'hygine et la facilit de nettoyage revtent ici une importance capitale Zone non alimentaire Dans la zone non alimentaire les composants des machines n'entrent pas en contact avec l'ali-ment Nanmoins les composants et les parties du

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